Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Kräuterseitlinge
- 80 g Austernpilze
- 100 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 400 g Nudeln (z. B. Tagliatelle)
- Salz
- 2 EL La Española neutrales Olivenöl
- 50 ml trockener Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 Glas (à 317 ml) Mini Perino Tomaten von Feinkost Dittmann
- 25 g eingelegte Kapern mild-würzig von Feinkost Dittmann
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 30 g Parmesankäse
Zubereitung:
1. Pilze säubern, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden.
2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Pilze darin unter Wenden 3-4 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Nudeln abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Stärke und 2 EL Wasser verrühren. Stärke in die Soße rühren, erneut aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Kapern abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Parmesan fein hobeln. Tomaten und Kapern in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln und Soße vermengen und auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch und Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion: 2470 kJ, 590 kcal. E 19 g, F 19 g, KH 84 g
Quelle: www.feinkost-dittmann.de
